词条 | 什锦鱼丁 |
释义 | 原料:去皮鱼肉块(以大鱼背脊无骨肉为佳)、青椒、红辣椒、玉米粒适量 佐料:葱、姜、料酒、生抽、地瓜粉、盐、鸡精少许 做法: 1.鱼肉洗净切长条后横切为丁,青椒红辣椒洗净切丁,大小相当; 2.鱼肉用适量佐料抓匀后放置约5-10分钟; 3.青椒红辣椒玉米粒飞水,鱼丁飞水捞起; 4.热油下葱末出香味,入鱼丁中火煎1-2分钟,用勺轻挪,不翻炒; 5.鱼丁出香味入飞水后青椒红辣椒玉米粒,轻而快速翻炒,入适量盐,鸡精,出锅。 |
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