菜系及功能:冬季菜谱

什锦羊肉火锅原料:羊肉750克，熟肉50克，鸡肉50克，冬笋50克，鲜蘑菇100克，豆腐20()克，白菜400克，韭黄200克。葱段25克，姜片10克，精盐10克，料酒20克。

什锦羊肉火锅的做法：

1．羊肉洗净，放入开水锅中焯一下，洗去血污，换水后放人锅中，煮至八成熟，捞出待用。

2．将白菜洗净，切成粗丝，放入火锅的底部，然后，将羊肉切片；熟肉、鸡肉也片成片；豆腐切块；蘑菇切片，放在开水锅中煮一下，放在白菜上面，再将羊肉片、肉片、鸡片、笋整齐地码在上面，慢慢地倒入羊肉汤，放入葱段、姜片，点燃火锅，待原料熟后上桌，食用时，再将韭黄改刀放入。

什锦羊肉火锅特点：羊肉鲜而不膻，味美可口。