食材

制作方法

温馨提示

食材

主料；酸角500克、腊肠100克、猪肉末150克；

配料；青豆100克、红辣椒丁60克；

调料；郫县辣酱30克、自制泡椒酱30克、干豆豉25克、葱花20克、泡姜末15克、盐2克、味精2克、白糖10克、黄酒20克、烹调油25克、清水少许。

制作方法

1、锅中放适量油煸香豆豉，然后放入郫辣酱和泡椒酱进行煸炒，煸炒出红油后放入腊肠丁和葱姜炒香；

2、然后把锅中的食材用勺在中间扒开放入肉末炒熟，肉末炒熟后再混合翻炒数下烹入黄酒倒入酸角炒匀；

3、把酸角炒匀后倒入少许清水和青豆焖制5分钟，然后用旺火收汁，汤汁将要收净时放入红椒丁炒匀，炒匀后用盐、白糖、味精调味，调好味再用旺火翻炒数下便可出锅。

温馨提示

1、炒泡角尽量不要干炒，用适量水稍焖片刻味道比较好。

2、如不喜吃酸可把泡角在清水中浸泡几分钟，然后用清水洗净再炒制即可。