| 词条 | 什锦凉粉 |
| 释义 | 什锦凉粉的材料主料：琼脂100克 辅料：榨菜20克 香菜20克 辣椒(红、尖)20克 调料：大蒜(白皮)10克 大葱10克 醋10克 酱油10克 味精2克 盐8克 香油10克 什锦凉粉做法1.将冻粉洗净,放锅中加清水2500克,用小火慢慢熬至1500克,倒入盛器中冷却,即成为凉粉,用清水浸泡备用. 2.凉粉切成条或薄片放汤碗中,撒上榨菜末、大葱末、大蒜末、香菜末、红椒米、酱油、盐、味精、醋和香油调匀即成. 什锦凉粉营养分析琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意.所以经常便秘的人可以适当食用。 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 辣椒(青、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫；辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效. 什锦凉粉的营养成分能量 448.86千卡 维生素B6 0.02毫克 蛋白质 4.34克 脂肪 10.48克 碳水化合物 86.01克 叶酸 31.1微克 膳食纤维 1.77克 维生素A 103微克 胡萝卜素 617.4微克 硫胺素 0.04毫克 核黄素 0.08毫克 烟酸 1.13毫克 维生素C 39.8毫克 维生素E 7.33毫克 钙 180.86毫克 磷 88.28毫克 钾 293.6毫克 钠 4776.91毫克 碘 0.54微克 镁 111.5毫克 铁 10.4毫克 锌 6.92毫克 硒 3.78微克 铜 0.44毫克 锰 2.07毫克 |
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