菜系及功效：糕点小吃

什锦凉拌粉丝材料：绿豆粉丝50克，胡萝卜30克，芹菜5根，黄豆芽30克

什锦凉拌粉丝调味料：

陈醋1大匙，砂糖1小匙，盐1/8小匙，生抽1大匙，芝麻香油1小匙，蒜蓉5克

什锦凉拌粉丝制作方法：

1.将芹菜，胡萝卜切细丝，黄豆芽折去根部，大蒜剁成蓉。

2.绿豆粉丝，提前用冷水泡软。

3.锅内烧开水，放入芹菜，胡萝卜丝，黄豆芽氽烫1分钟。4.再放入泡软粉丝氽烫1分钟。

5.将氽烫好的材料过凉水后，浸入冰水中约5分钟，取出沥干水。

6.将调味料事先在碗内调匀，至砂糖溶化。

7.将调味料淋在材料上，拌匀即可。

制作心得：

1.氽烫过的材料一定要沥干水才好拌调料。

2.有时间的话，可以将芹菜，胡萝卜，黄豆芽分开烫，芹菜烫的时间较短。