菜谱名称

美食简介

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

什锦捞

美食简介

吃的时候，全桌人站起来一齐高喊“捞起”一边用筷子夹起配料往上捞：一捞风生水起，二捞步步高升，三捞生意兴隆，捞得最高就代表来年鸿运当头，吉星高照。

烹制材料

主料：胡萝卜半根，香芹一小把，黑木耳少许，黄瓜一条，金针菇4两，盐焗鸡或白切鸡的鸡胸肉一块，黑芝麻少许，柠檬半个

调料：香醋一匙，生抽一匙，盐，糖，鸡精少许，蒜三瓣，芝麻油一大匙

烹制工艺

1、胡萝卜、香芹、黑木耳、金针菇分别焯水切丝。

2、蒜压成蒜泥，鸡胸肉用手撕成尽量细的丝，然后和之前的所有蔬菜丝及金针菇一起放入食器中，根据个人喜好，用香醋、生抽、盐、糖、鸡精调味，挤入柠檬汁。

3、洒上黑芝麻，淋上芝麻油，开捞！

厨师贴士

1、按正宗考究的广东吃法，风生水起这道菜得有鱼生，可是家常DIY，保证品质的生鱼片不太容易觅得，所以换成海蜇、肥牛或鸡胸肉是不错的变通吃法———只要吃的时候捞得高便是。

2、蔬菜焯水的时候，水里放少量盐和油，能保持蔬菜颜色鲜亮。