烹饪原料

烹饪方法

烹饪提示

烹饪原料

花生米、豆腐、莴笋、香菇、胡萝卜、姜、蒜、郫县豆瓣酱、葱、适量的油

烹饪方法

1、起油锅、放入花生米、小火将其炒香后舀出，待晾凉后搓去红衣，待用

2、老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末、郫县豆瓣酱剁碎;葱切花

3、锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用

4、锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油

5、下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀

6、放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水

7、放入适量的盐、少许白糖，炒匀后煮约2分钟

8、下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可

烹饪提示

豆腐：含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。