类别： 四川菜 青少年食谱 营养不良调理 孕妇食谱

工艺： 烧

口味： 咸鲜味

主料： 草鱼800克

辅料： 丝瓜150克 南瓜100克 猪肉(瘦)50克

调料： 大蒜20克 盐15克 味精2克 色拉油100克 醋25克 白砂糖15克 香油2克 豆瓣15克

制作工艺

1. 将鱼宰杀去内脏，洗净；

2. 沿背脊两侧各划5～7刀码味；

3. 将丝瓜切中指条；

4. 蒜去两头待用；

5. 取锅烧油至七成热时，下鱼炸成金黄色定型时起锅；

6. 余油炒豆瓣，香后渗鲜汤调味；

7. 下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜，一起烧至亮油起锅；

8. 大蒜置于四周，丝瓜摆于鱼身，南瓜垫底即可。

工艺提示

1. 炸鱼的油温应偏高，才能将鱼定型，保持鱼肉细嫩；

2. 烧鱼宜用小火，随时摇动鱼身以免粘锅；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|

健康提示

草鱼含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、尼克酸以及多种微量元素，具有平肝祛风等功效。