词条 | 时蔬炒牛肉 |
释义 | 原料: 牛肉丝70克,黄豆芽、木耳、芹菜、香菜梗各40克,竹笋1根,青椒1/4个,红椒、柿子椒各1/4个,豆干3块,大蒜1瓣,红辣椒1个。 辅料: A料:酱油半大匙,淀粉、香油、胡椒粉各半小匙。 B料:酱油、豆瓣酱各2小匙,胡椒粉、鸡精、糖各半匙,酒、醋、香油各1小匙。 做法: 1. 大蒜去皮,红辣椒洗净,均切成末;竹笋去壳及老皮,青椒、红甜椒、黄甜椒去子,与豆干、木耳洗净,均切丝;笋丝与木耳分别放入开水中略微汆烫,捞出、沥干备用;芹菜去根及叶、切段,与黄豆芽、香菜梗均洗净。 2. 牛肉丝放入碗中,加入A料拌匀略腌,锅中倒入2杯油烧热,放入牛肉丝炸熟,捞出,再放入豆干炸至呈金黄色,捞出备用。 3. 锅中留下2大匙油继续烧热,爆香蒜末、红辣椒,放入芹菜略炒,加入香菜梗拌匀,最后放入所有材料及B料拌炒均匀即可。 时蔬炒牛肉作法类似素菜中的素什锦,主要是用了10种材料炒在一起,富含纤维素和维生素。如果想要改成全素,可用豆皮丝代替牛肉丝。 特色: 色彩缤纷的蔬菜炒牛肉,富含铁质,多食用可改善及预防贫血。 |
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