材料

主料：海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克。

辅料：蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱。

调料：上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉。

做法

1、大虾取肉切粒，海参、鸡脯肉均切粒，加葱姜汁、盐、味精等调味成鲜馅。

2、皮冻切丁，蛋白皮修成一样大小的圆片，放入鲜馅和皮冻，用香菜梗扎成石榴包，逐个做好，入笼蒸熟备用。

3、锅中加上汤，加调料调味，勾芡，将葱油浇在装盘的石榴包上，再放上鱼子酱即可。

贴士

1、蛋白皮不宜修得太薄。皮冻量要足，味要鲜浓。

2、蒸制火候不宜过大。