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词条 石库门老酒烧肉
释义

简介:

肥而不腻,酥而不烂,入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调,浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。

准备时间:10分钟 制作时间:2小时

材料:

食 材:五花肉350克。

调 料:冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽,生抽、淀粉各少许。

原料采买:最好挑选带皮的五花肉,有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。

做法:

1 将各种调料按个人口味调成汁水,将五花肉切成方形小块,水煮一下,取出并放入调好的汁里,汁水要浸过肉,大火烧约40分钟。

2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。

3 出锅后,取原汁勾稀芡淋在上面即可。

烹饪心得:

在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。

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更新时间:2025/3/4 12:42:20