所属菜系：粤菜
制作难度：普通
所需时间：数小时
菜品口味：原味
主要工艺：煲
主要食材：禽蛋类
材料：
家鸡 一只
石参 100克
香菇 6个
配料：
姜 一块
盐 适量
1.将鸡处理干净，头颈脚斩下来，石参备用，备好香菇和姜。
2.石参剪短清洗干净根部泥沙，将鸡皮拔掉入滚水锅里飞水清洗干净备用，香菇泡发好洗净切片。
3.将所有材料放入紫砂煲内，放入姜片，加盖调慢火煲约三小时，捞出石参，调入适量盐即可。
1.石参的主要化学成分含黄胴甙，有清热解毒、止血、消痛之功效。对治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿毒、胃炎及十二指肠溃疡均有一定疗效。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠、多梦有一定疗效。
2.用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。
3.石参的食用方法：用清水将石参洗净，与排骨、龙骨、鸡以及其它肉类一齐煲汤，煲1个小时左右，加入盐等调料即可享用。石参对女性痛经的治疗有非常好的效果。