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词条 生姜蛋白酶
释义

生姜蛋白酶是在继木瓜蛋白酶等以后发现的一种新的植物蛋白酶,它在结构与性质上与木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶以及无花果蛋白酶等具有很多的相似性,被认为是木瓜蛋白酶家族的又一新成员。

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