【菜名】生煎豆腐

(一)配料

豆腐300克 笋片25克 冬菇片5克

肉片25克 红酱油15克 食盐1.5克

味精1.5克 葱段少许 猪油50克

白汤300克

(二)烹调方法

1.将豆腐沥干水分，切成块，用开水氽一下，捞起沥水，拌入少许精盐，腌渍5分钟待用。

2.专用器皿内倒入色拉油，加盖，用商段加热4分钟，取出，推入豆腐片，加盖，再用高段加热2分钟取出。

3.专用器皿内放油，加入酱端正，精盐，味精，糖，葱段，高汤，加盖，用微波高段加热3分钟。

4.取出，倒入豆腐，冬菇，笋片，，肉片，加盖，用高段加热7分钟，装盘即可。

(三)特点

吃口肥、热、香、鲜、浓，中间嫩，色黄亮。