主料：鲜鸡纵100克、水发鲍翅120克

配料：银牙20克、芜荽10克、上鲜汤150克

调料：红醋30克、盐2克、鲜鸡汁2克、水淀粉适量、特制鸡油10克

制作方法：

①将水发鲍翅泡水发开放入盘中，下入高汤适量、葱2节、姜片2片，

料酒适量上笼蒸约30分钟。

②鸡纵入汤锅中氽水待凉，银牙处理后放醋碟，鸡姒切丝放入盘底，

部分放盘边。

⑧锅上火，入鲜汤、精盐等调味，鱼翅出笼沥干水分放在盘中鸡纵上，

锅中汤汁用湿粉勾芡，加入鸡油淋在鱼翅上，跟芜荽、银牙碟，传莱跟红

醋碟上菜即可。