材料：鲈鱼肉300克，红、白萝卜各100克，洋葱、芹菜各50克，生姜3片。

烹制：鲈鱼洗净，切薄片，用盐和胡椒粉拌腌片刻；红、白萝卜洗净，切片，芹菜切段；洋葱切丝。起油镬炒芹菜洋葱，再下红、白萝卜炒透，溅入少许绍酒，下沸水1250毫升（5碗量）和盐，滚熟后，下鲈鱼滚熟便可。亦汤亦菜，为3～4人量。