原料:茄子2只 虾胶80克

调料:烧汁500克 万字酱油500克 烧肉汁300克 冰糖300克 老抽50克 盐20克 味精20克 鸡粉30克

将以上调料放一起调匀烧开即可.

制法:在茄子上刻出花刀,拍生粉,抹上虾胶再撒上生粉.炸透取出.

将炸透的茄子投入高汤中煲约5分钟取出,放在盘中.

取适量调好的烧汁,烧开勾芡,淋香油浇在茄子上即可.

特点:色泽酱红,咸甜适中,