原料配单：

豆腐350克、鸭血块150克、冬笋块80克、水发香菇块60克、胡萝卜块80克、青椒块50克、干豆豉20克、郫县辣酱20克、小干辣椒5个、花椒15粒、酱油10克、黄酒15克、盐1克、鸡粉2克、白糖5克、葱丁30克、姜末10克、烹调油20克、水淀粉适量。

制作方法：

1、先把胡萝卜、香菇、冬笋汆烫3分钟捞出备用。然后把鸭血块和豆腐块倒入锅中，锅中放少许盐，煮5分钟；

2、把红白豆腐煮透后捞出，浸泡在凉水盆中备用。另起锅烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒，然后下入干豆豉煸香，再下入郫县辣酱煸香；

3、把郫县辣酱煸出红油后，依次下入干辣椒煸香，再下入葱姜煸香，烹入黄酒倒入酱油炒匀，然后注入适量的清水烧开；

4、汤烧开后，倒入红白豆腐和胡萝卜块等翻炒均匀，用中火烧制3分钟，然后撒入盐和白糖炒匀；

5、撒入适量鸡粉炒匀，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后，倒入青椒块用大火翻炒均匀便可出锅码盘。