童子鸡一只
配料：土豆 胡萝卜 青椒 香菇
干红辣椒 花椒 姜片 蒜子 葱段 八角
1，少许油，小火炒葱姜蒜八角花椒干红辣椒，慢慢炒出香味。
2，放入鸡块，煸炒，中火煸炒到鸡皮发黄，这个过程久一点，大概三分钟，可以炒炒停停，这样有点煎的感觉。
3，鸡肉盛出，炒郫县豆瓣一勺，炒出红油
4，倒入炒好的鸡块和香料，和土豆胡萝卜，香菇，一起翻炒均匀。
5，放两茶匙糖，一汤勺蒸鱼豉油，三勺料酒。一茶匙十三香，兑水，淹没鸡块的四分之三，大火烧开，转小火炖20分钟——四十分钟。
6，大火收汁，放入青椒，盐，味精，香油。