制作材料

制作方法

制作材料

主料：油豆腐50克,豆腐干50克,豆腐(北)150克

辅料：粉丝50克,木耳(水发)8克,油菜心80克

调料：大葱2克,姜2克,酱油6克,淀粉(玉米)15克,盐4克,花椒4克,花生油90克

制作方法

1. 将油豆腐一切两半(改刀切成块)；

2. 豆腐片切成厚1厘米的片；

3. 豆腐干片成薄片，而后切成三角形的小片；

4. 葱、姜切末 黑木耳切丝备用；

5.将花椒取适量放于碗中，在锅中烧适量热油 倒入其中制成花椒油；

6. 粉丝泡发切成长5厘米的段；

7. 油菜心切成3厘米长的段，用沸水焯过，沥干水；

8. 锅内放入适量花生油 烧至七八成热，放入葱、姜末爆香、然后放入豆腐干、油豆腐、豆腐（使用前用盐水泡一下或煮2-3分钟 这样豆腐不易碎）、木耳、粉丝、油菜心煸炒 加入酱油、盐巴、味精等调味品（可依（个人喜好添加）、

9.加入清汤 煮沸后用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。