菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

徽菜

原料：

主料：珊瑚鱼250克、生姜10克、葱10克、火腿10克。

辅料：花生油30克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克。

制作：

1 珊瑚鱼清洗干净，生姜去皮切成粒，葱、火腿切粒，用绍酒腌制珊瑚鱼备用。

2 油热后入珊瑚鱼，用小火煎至两面金黄。 3 加入生姜、火腿，调入盐、味精、胡椒粉，淋上麻油，撒上葱花即可。

制作提示

煎时要用小火，油要烧热后再入鱼，否则鱼就会粘锅。