烧金钱鸭（又名三夹肉）

主料:猪肉(瘦) 250克 猪肉(肥) 250克 火腿 100克

调料:柱侯酱 10克 白砂糖 65克 芝麻酱 25克 盐 8克 酱油 5克 味精 3克 料酒 3克 八角 5克 各适量

做法：

1.把肉片成直径约3厘米的圆形后用汾酒（料酒）15克腌。瘦肉，火腿肉也按肥肉规格片成圆形金钱形状。

2.余下的味料腌瘦肉，肥肉一小时。

3.把肥肉，瘦肉，火腿肉各一件叠为一层。用叉烧环(或用特制针)一层一层按次排列穿上。

4.把穿好肉夹入炉烧烤20-25分钟，烤至滴出清便熟。出炉后淋上糖浆便成金钱鸭。

5.除去叉烧环，按层排上碟。上菜时跟千层饼(或用菜垫底也可)。