主料:猪网油150克,猪肉(瘦)250克
辅料:鸡蛋60克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)20克
调料:姜5克,花椒粉5克,盐5克,味精2克,甜面酱15克,小葱20克,猪油(炼制)50克
1. 把瘦猪肉剁成泥,加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水(温水浸泡花椒),拌匀制成馅;
2. 面粉加水,打入鸡蛋,加淀粉和盐搅匀成糊;
3. 将猪网油包入肉馅,卷成直径2 厘米粗的长条;
4. 包好的网油条挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出;
5. 待油八成热时再投入炸呈金黄色捞出;
6. 沥油后的猪油卷切成长5 厘米段装盘;
7. 洒上花椒面即可;
8. 食时蘸甜面酱和葱丝。