材料

主料：海参（水浸）150克 鱿鱼(鲜)100克 鱼骨100克 鱼唇100克 鱼肚100克 鲍鱼100克 鸡肉100克 冬笋50克 油菜心50克。

调料：料酒15克 酱油40克 味精10克 淀粉(玉米)50克 鸡油125克 大葱100克 姜30克 大蒜（白皮）20克 八角10克 盐10克 糖色3克。

做法

1.将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片；

2.鱼骨切段；

3.鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条；

4.将以上原料与油菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水；

5.坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开；

6.捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味；

7.移旺火，加入菜心、精盐、味精、糖色，调好口味；

8.淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。