尚渔日本料理简介

尚渔日本料理来源

尚渔日本料理分类

尚渔日本料理简介

尚渔日本料理是广州尚渔餐饮企业管理服务有限公司策划的一个餐饮业加盟品牌，尚渔日本料理在全国拓展连锁机构。精致美味的尚渔日本料理,一直受到欧美港澳明星及各界名流的青睐,使日本料理成为一种更为简单的艺术,并让天下更多痴醉料理美食的食客分享到独特精致料理是尚渔人由始至终的追求.

尚渔日本料理来源

尚渔日本料理源于日本，日本料理在日本也叫做“和食”是成为日本的菜肴。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

尚渔日本料理分类

刺身

刺身是日本料理的著名菜式之一。刺身，就是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”，即芥末)调和之沾酱的一种菜式。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来

寿司

既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚至大。 日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。　现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，

铁板

原是西式烹调方法；即指食物“走油”后，连同以洋葱为主的香料料头和汁酱，放入烧致极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调方法。

烤物炸物

即经过火或油经过高温将食物烹调至可食用，其主要特点是很香，很脆，深得人们喜爱。

煮物

日本料理即烩煮料理。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。