原料：

草鱼250克，鸡蛋清，上汤。

调料：

盐，味精，葱姜汁。

制作：

草鱼洗净，分档，用刀将鱼肉刮下，将鱼肉漂净血水。然后用刀将鱼肉剁成鱼茸，加入葱姜汁、盐、味精、适量水搅上劲至放在清水中浮起即可。锅上火加上汤，将鱼茸做成鱼圆放在锅内，微开时撇去浮沫转小火，待鱼圆成熟即可。

特点：

色泽洁白，鲜嫩爽口。