菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：燕窝20克

辅料：母鸡1500克 金华火腿50克

调料：盐10克 味精15克 胡椒粉2克 料酒25克

制作：

1. 燕窝用温水泡发，择净毛，用清水漂起. 火腿切成细丝； 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥；

2. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤；再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解开的鸡泥倒入锅内，用手勺轻推数下；

3. 鸡泥和血沫浮起时端离火口，用铜罗过滤；. 将燕窝放在碗中加入清汤（能没过燕窝即可），精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软（大火蒸30分钟），取出分成10小碗用。

口感

具有滚阴润肺之功效，汤清味鲜。