原料：

青苋菜300克、杏鲍菇1个、皮蛋1个、大蒜2瓣。

调料：

盐1茶匙（5克）、油1汤匙（15ml）、鸡精1/4茶匙（1克）、（汆烫用盐和油不在此调料中）。

做法：

1、苋菜去根洗净，杏鲍菇和大蒜切片，皮蛋切小丁。

2、锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜汆烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。

3、热锅入油，油温后放入大蒜片煸香，再放入杏鲍菇片煸炒，放入一小碗高汤或清水，调入盐和鸡精，煮开1分钟，放入皮蛋丁搅拌均匀后倒在盛好的苋菜上即可。