材料：

做法：

提示：

材料：

小冬瓜一个、皮蛋一只、火腿片（我用的云腿）2片、海米一小把、枸杞数颗、小葱一把、蒜瓣2——3瓣油、盐、白胡椒粉

做法：

1、用小挖勺将小冬瓜挖成球状；2、皮蛋一个剥壳切丁，火腿片切丁，海米提前用水泡发。小葱切碎成葱花；

3、锅内烧水，水开后，将冬瓜球倒入汆烫片刻，捞起沥干水分；

4、炒锅添油烧热，下蒜瓣煸至金黄出香后，下海米、皮蛋、火腿煸炒数下，添入一碗水：

5、大火煮10——15分钟，待汤色乳白后，将冬瓜球和枸杞放入，再煮3——5分钟，加入白胡椒粉，撒上葱花即可起锅。

提示：

1、提前汆烫冬瓜球可以去掉冬瓜的粘液，使汤水保持清爽；2、泡发海米的水可以不要倒掉，澄清去渣后，加人锅中，汤的味道会更鲜美，家里如果有干贝，可以泡发了和火腿丁等一起下锅，则汤味更鲜；

3、做上汤菜，煸蒜的过程是关键，这一步不能省略，但也要小心不能煸糊了；

4、如果没有时间挖冬瓜球，直接将冬瓜切片，或者小丁都可以。

5、做冬瓜球剩余的冬瓜，可以切块做其他菜，或者放入食品加工机，打成冬瓜泥，再加高汤或肉汤，煮成冬瓜羹；

6、将冬瓜换成苋菜、娃娃菜等蔬菜，就是上汤苋菜、上汤娃娃菜。