菜系及功效：

工艺：

主料：

调料：

上汤菜心的特色：

上汤菜心的做法：

上汤菜心的制作要诀：

菜系及功效：

便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

工艺：

烧

主料：

芥蓝250克

调料：

大蒜（白皮）10克,味精2克,盐3克,鸡精1克,猪油（炼制）20克,老抽5克,淀粉(玉米)2克

上汤菜心的特色：

咸鲜爽口，清淡宜人。

上汤菜心的做法：

1. 菜心洗净，入沸水锅氽熟，捞出摆于盘中；

2. 蒜瓣过油，炸至金黄色铲出备用；

3. 锅内放入鲜汤、蒜瓣、盐、味精、鸡精、老抽烧开；

4. 用湿淀粉勾芡，然后起锅淋于菜心上即成。

上汤菜心的制作要诀：

菜心氽水时，要掌握好时间，不宜太熟。