菜 名： 上汤焗龙虾尾

主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。

配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。

做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。2、姜片略拍，葱切段。3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。

备 注： 制作时间：25分钟

分量：3-4人

煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。