主料：小猪排骨；
配料：鲜姜、山楂、莲藕；
调料：盐、味精、糖、番茄酱、香油；
1、将排骨斩成小块，加入盐，糖腌一下；
2、莲藕去皮切成排骨大小的块；
3、山楂洗净，鲜姜切粒，鲜姜在这里并非配料，而是蔬菜，所以要多切一些；
4、锅中放入花生油和香油的二合油，将鲜姜粒放入，火一定要小，煸出香味为止，将排骨加入炒透，油析出后加藕一块儿煸炒；
5、放入番茄酱，山楂水，焖煮5分钟，调味，开锅后关中火焖10分钟，调大火至汁浓味厚，点入香油盛盘即可。
1、为了吃起来嫩、滑爽，并且好熟，这里选用的是仔排，就是小猪的排骨，挑选时肋骨不能扁粗，另外看肋骨的中心，中心血呈鲜红色，证明它的活力好、岁数小；肋骨扁粗，中心血法暗的就是大猪了。
2、红藕适合炖汤用，凉拌或者炒用白藕。