材料：

(1)鸭?两只；

(2)山楂、生姜、蒜头、陈醋、陈皮、片糖、盐、生抽、绍兴酒各少许。

做法：1.将鸭肶洗净、飞水，滤干水分，放材料（2）拌匀，腌半小时。烧锅放油，将鸭肶带皮的一面向下，排放在锅里煎至两面金黄色；2.将多余的油取出，放入清汤（与鸭肶齐平为宜）以及材料（2），用大火煮滚后，改用文火焖至熟透取起；3.将鸭肶斩件排放入碟，最后淋上酱汁便可。