| 词条 | 山楂烧鸭肉 |
| 释义 | 做山楂烧鸭肉的材料主料:鸭肉1000克 辅料:山楂100克 调料:菜籽油50克 香油50克 姜5克 大葱5克 料酒10克 大豆油10克 味精2克 白砂糖50克 山楂烧鸭肉做法1. 将猪瘦肉剔去皮筋,洗净备用 2. 山楂去杂质(山楂果则应拍破) 3. 姜切片 4. 葱切段 5. 将山楂50克放入锅内,加水约2000毫升,在火上烧沸 6. 再放入鸭肉,共同煮熬至六成熟 7. 捞出鸭肉稍凉后,切成约长6厘米、宽1.5厘米的粗条 8. 用豆油、姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀 9. 腌制1小时,再沥去水分 10. 将油放在铁锅内,文火炼熟,投入肉条炸至色微黄,即用漏勺捞出,沥去油 11. 将锅内油倒出后,留点余油,再置火,投入余下的山楂,略炸 12. 再将肉干倒入锅中,加水料酒,文火煮熟 13. 起锅置于盘中,淋入香油,撒上味精、白糖,拌匀即可食用. |
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