材料

做法

健康提示

材料

主料:小麦面粉500克 绿豆沙250克 金糕50克

辅料:鸡蛋黄90克 梅子50克

调料:白砂糖100克 猪油(炼制)20克 酵母15克 碱1克

做法

1. 将350克面粉放入盆内,加入酵母及清水175克和成面团.

2. 待酵面发起,加碱揉匀,取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀.

3. 另外3/7面团分成2块备用.

4. 蛋黄放入碗内打散,加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块,揉匀成黄色面团稍饧.

5. 金糕用刀压碎.

6. 将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团,揉光揉匀成红色面团稍饧.

7. 将白面团放案板上,揉成条,擀成长方形面片.

8. 黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上.

9. 红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上.

10. 将铺好的各色面片从一端卷起成长卷,揪成20个剂子.

11. 将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形.

12. 再用小刀片在圆球的周边斜着转划5～6刀,呈斜平行裂道.

13. 用手指在圆球中心按成凹形,将青梅切成20个小薄片,分别放入凹处.

14. 将做好的山楂豆沙包码入屉内,上笼蒸15分钟即成.

健康提示

1. 此豆沙包含有较多的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、无机盐.

2. 面粉蛋白质和豆类蛋白质混合食用、营养价值会明显提高.

3. 中医认为本品含山楂、青梅,能养胃生津,促进食欲,和胃降逆,治疗呕吐,故适于孕妇食用.