菜系及功效：高血脂食谱 高血压食谱

山楂豆腐草菇汤

原料：鲜山楂50克，豆腐500克，草菇：200克，植物油30克，精盐l克，味精l克，葱10克，姜15克，酱油10克。

山楂豆腐草菇汤的做法：

豆腐切块，草菇洗净去杂，葱切段，姜切片，锅烧热入油，油热人姜、葱，炒至色黄时入酱油，再加水1000克，入豆腐、草菇、山楂、精盐，煎煮30分钟，入味精即成。

用法：食豆腐，饮汤。

主治：高血脂、高血压。

山楂营养分析

营养成分：每100克山楂果中含有水分73.1克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，灰分0.8克，碳水化合物22克，粗纤维3.1克，胡萝卜素100毫克，硫胺素O.02毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸53毫克，钙52毫克，钾299毫克，钠5.4毫克，铁0.9毫克，镁19毫克，锰O.24毫克，锌0.28毫克，铜0.1l毫克，磷24毫克，硒1.22微克，尼克酸0.4毫克。

药用功效：山楂性味甘，酸，微温。人脾、胃经。消食化积，散淤，生津。主治肉积食滞、腹痛泄泻、细菌性痢疾、痰饮痞满吞酸、黄疸、疝气、痛经、产后恶露不尽、小儿疳积、高血脂、高血压、绦虫病。

饮食禁忌：凡患胃炎泛酸者忌用山楂，食多伤齿，服用人参与西洋参时忌食山楂，因为山楂可减少人参、西洋参的药力。

山楂的有机酸含量较高，容易腐蚀牙齿表层的釉质，故应尽量少吃鲜果。煮山楂时，忌用铁、铜锅，以免破坏山楂的营养成分。脾胃虚弱者最好不要食用山楂；健康人食用也要有所节制。