用料: 鸡蛋5个 色拉油60毫升 牛奶6毫升 白糖60克 白醋几滴 盐1茶匙 泡打粉1克 面粉100克 自制山楂酱 适量

做法 :

1 准备所需的材料

2 把牛奶、15克糖和色拉油混合，搅拌成没有水油分离的状态

3 把鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的干净容器，蛋黄直接放进 搅拌好的奶液里

4 把蛋黄和奶液也搅拌均匀

5 面粉、泡打粉和盐过筛

6 面粉用蛋黄液拌成均匀无颗粒的蛋黄糊，不要搅拌过度，以免 面粉起筋

7 蛋清里加几滴白醋和15克糖

8低速15秒打至粗泡

9 再放入15克糖中速打15秒

10 再放入15克糖高速15秒，中速1分钟打至硬性发泡

11 打好的蛋清分3次放入蛋黄糊里，以上下切拌的方式拌匀，不可划圈以免蛋清消泡

12 烤盘上铺上油纸，倒入蛋黄糊抹平，在桌子上震两下，震出里面的大气泡

13 烤箱预热180度，中层10分钟

14 烤好的蛋糕

15把蛋糕连烤盘一起倒扣在烤网上3分钟

16 拿去烤盘，揭掉油纸

17 把蛋糕放在油纸上，抹上山楂酱

18 用油纸包着蛋糕卷成卷，收口朝下晾凉

19 把晾凉的蛋糕揭去油纸，切块