食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 双孢菇300克 竹笋200克 鸡大腿800克

配料： 青椒1个 葱段适量 姜片适量

辅料： 花椒适量 李锦记草菇老抽适量 干红辣椒适量 姜粉适量 料酒适量 鸡精适量 多晶冰糖适量 盐适量 蚝油适量

制作步骤

1. 双孢菇洗净，表面剪十字花形，备用。

2. 将鸡腿两个，剁成小块，放入冷水中，氽出血水和杂质，捞出，过一遍冷水，备用。

3. 竹笋200克，放冷水中，煮开后（为了去掉笋中酸涩味），捞出，备用。

4. 青椒1个，切小块，备用。

5. 热锅上油，放入花椒粒、干红辣椒段，煸出香味，取出弃用，将氽过的鸡腿肉放入，大火炒匀，加葱段姜片。

6. 倒入1大勺量的料酒去腥。

7. 倒入少许姜粉（没有可以不加）。

8. 倒入1大勺李锦记草菇老抽，翻炒上色。

9. 倒入双孢菇，炒匀。

10. 倒入半碗热水，大火烧开，将笋子放入。

11. 加一块冰糖，盖锅，中小火烧二十分钟。

12. 加少许盐和适量蚝油调味，盖锅烧七八分钟。

13. 加少许味精调味。

14. 将青椒倒入，翻炒一两分钟，即可出锅。