山珍肉糜包子

食材明细

馅料：

猪肉糜 550克

泡发的黑木耳 185克

泡发的香菇 70克

姜、葱、料酒 适量

盐 15克

糖 10克

鸡精 15克

水 适量

发面团：

面粉 1000克

糖 50克

酵母 12克

盐 5克

水 520克

制作过程：

1准备馅料。

2肉糜加葱末、姜末、料酒、盐、糖、鸡精拌匀。

3分次少量加入清水，用手顺时针搅拌上劲，让肉糜充分吸收水分，搅拌到肉糜有弹性。

4泡好的香菇和黑木耳，用料理机打成泥状。

5将香菇泥、黑木耳泥放入搅拌好的肉糜中拌匀。

6这是拌好的馅料，罩保鲜膜放冰箱冷藏备用，小熊放了一夜。

7准备发面团：所有原料用厨师机揉成光滑的面团即可。

8温暖湿润处进行基础发酵。

9发好的面团排气，搓成长条，在平分成小剂子。

10将小剂子擀成中间厚边上薄的圆形面片，包入馅料，包成包子形状。

11放入铺有湿纱布的蒸锅中醒发。

12水开上汽后，蒸12分钟即可。