食材明细
馅料：
猪肉糜 550克
泡发的黑木耳 185克
泡发的香菇 70克
姜、葱、料酒 适量
盐 15克
糖 10克
鸡精 15克
水 适量
发面团：
面粉 1000克
糖 50克
酵母 12克
盐 5克
水 520克
制作过程：
1准备馅料。
2肉糜加葱末、姜末、料酒、盐、糖、鸡精拌匀。
3分次少量加入清水，用手顺时针搅拌上劲，让肉糜充分吸收水分，搅拌到肉糜有弹性。
4泡好的香菇和黑木耳，用料理机打成泥状。
5将香菇泥、黑木耳泥放入搅拌好的肉糜中拌匀。
6这是拌好的馅料，罩保鲜膜放冰箱冷藏备用，小熊放了一夜。
7准备发面团：所有原料用厨师机揉成光滑的面团即可。
8温暖湿润处进行基础发酵。
9发好的面团排气，搓成长条，在平分成小剂子。
10将小剂子擀成中间厚边上薄的圆形面片，包入馅料，包成包子形状。
11放入铺有湿纱布的蒸锅中醒发。
12水开上汽后，蒸12分钟即可。