| 词条 | 山野菜巧做十日通：入门高招 |
| 释义 | 图书信息书 名：山野菜巧做十日通：入门高招 作 者：张哲普 主编 出 版 社：京华出版社 出版时间：2005-1-1 版 次： 页 数：214 字 数：94000 印刷时间：2005-1-1 开 本： 纸 张：胶版纸 印 次： I S B N：9787806004654 包 装：平装 9022666 内容简介本书分十日课程，主要讲解山野菜的制作过程。山野菜的营养极为丰富，含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等及多种微量元素。大多数山野菜都具有防病、治病及保健作用。山野菜虽然对人体有诸多好处，但不少人却不知如何利用。本书重点为人们提供了山野菜的基本知识、山野菜的种类、特征、地区分布、生长环境、营养成分、食用方法，以及误食山野菜中毒症状、毒性的鉴别及中毒的防治方法等。 本书收集了南北方常见的、又易采摘的山野菜60种，每一种菜都配有一幅识别图，为人们提供认识和了解山野菜的形体和概貌，。每种菜都有2—3种菜肴的制作方法，以供读者学习参考。本书新颖，是广大读者食疗、强身、健身的一本好书，特别是对中老年人在饮食健康上，能起到较大的帮助作用。 本书通俗易懂，集知识、识别、用法于一体，文图并茂，内容丰富，对家庭和广大群众，是一本不可多得的读物。 目录第一日课程 山野菜的基本知识（一） 一、山野菜的概况之一 二、山里菜的种类之一 第二日课程 山野菜的基本知识（二） 一、山野菜的概况之二 二、山野菜的概况之三 第三日课程 山野菜的食用方法及营养 一、山野菜的食用方法 二、山野菜的中毒症状及毒性的鉴别与防治 三、山野菜的营养 第四日课程 马齿苋、莲子草、夏枯草、紫苜蓿、地肤、小黄花菜、荠菜、刺儿菜的菜肴制作 一、马齿苋菜肴制作 凉拌马齿苋 马齿苋三鲜包 马齿苋滋补粥 |
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