原料

做法

注意点：

原料

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子排1斤、山药半根、胡萝卜半根、葱姜若干。

做法

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1、将子排清洗干净，冷水入高压锅，加入4倍清水，加入葱蒜和两大勺料酒（1大勺=15ML），盖上盖子（不要全盖），大火烧开，撇去浮末；

2、重新盖好盖子，加上阀门，检查好阀门的通畅性，然后转中火开始压10分钟；

3、压10分钟后关火，等泻气后，打开加入山药和胡萝卜块，加1小勺盐（1.5克），然后盖好，等上气后再压3分钟，关火。自然泻气后就可以盛出来吃了。非常的酥了。

4、吃之前可撒点葱花等增香调味。

注意点：

1、本来只准备了山药，正好身边有胡萝卜，就又加了点，又增色又增营养的，味道也不差，满好的。

2、高压锅手动泻气的话很危险，记得阀门不可朝向自己方向翘起哦，要侧向。

3、一般中大火压的话15分钟可以压酥了。但是水要适当放多点，以免压好水都干了。