原料：

做法：

注：

原料：

大排骨500克、山药220克、大雪梨1个、盐适量。

做法：

1、排骨斩成段冲淋干净，放到沸水里煮2分钟，去除血沫。捞出排骨，过凉水。

2、煲锅中倒入足量清水，放进排骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理山药。

4、山药洗净去皮，切成0.4厘米厚的片，为防山药片表面氧化变黑，放进清水里浸一下，并洗去粘液，沥干水。

5、倒入山药和排骨，一同煮15分钟。

6、大雪梨洗净除核，连皮切成和山药同等大小的片，倒入煲锅中，三者再在一起煮15分钟。

7、食用前加盐调味。

注：

最好选用大排骨煲，肋排相对油腻，不合适煲滋润性汤水。