原料：

配料：

做法：

特点：

功效：

原料：

兔子1只(约1500克)，牛毛肚、猪瘦肉、火腿肉和豆腐干各200克，青菜、水发粉丝、莴笋和藕各300克，山药和蒜各30克，枸杞子和葱结20克

配料：

葱100克，料酒50克，肉汤2000克，精盐和味精各适量。

做法：

1、将兔子宰杀，剥去皮，剁去足，剖腹去内脏洗净，用布抹干水分，剁去兔头不用，放入水锅中烧开后，改用小火煮至八成熟，捞出沥干水，切成5厘米见方的块；牛毛肚水发后洗净，撕开，切成小块；猪瘦肉去筋膜与火腿肉分别切片；青菜去老叶洗净；豆腐干切成条；水发粉丝切段；莴笋和藕去皮后分别切成条和片。以上各料装盘并置于火锅的周围。

2、将山药切片与枸杞子一起放入火锅中，倒入肉汤煮20分钟，再下葱结、蒜、料酒、精盐和味精，烧开，加入煮兔肉的汤，烧沸便可烫食各料。

特点：

鲜嫩可口，汤香醇厚，补中益气，凉血明目，健脾除湿，益肺固肾。

功效：

山药的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物，以及粗纤维、维生素等。具有补中益气，补脾胃，长肌肉，止泄泻，治消渴和健肾、固精、益肺的功用。适用于身体虚弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹泻，咳嗽等症。