主料：(辅料： 调料：)

制作步骤：(Ps：)

山药炒猪肚是一道极具鲁式风格的家常菜，具有咸鲜微辣、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。 山药炒猪肚的做法很简单，只要注意好烹调的火候即可。

主料：

白煮猪肚（熟）。

辅料：

山药、青红椒、葱姜。

调料：

盐、味精、糖、郫县辣酱、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、猪肚洗净后切片、用开水焯软备用。 2、山药去皮、切片备用。 3、青红椒切菱形片、葱姜切末备用。 4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。 5、下入郫县辣酱中火继续煸炒至出红油后下入猪肚炒开。 6、下入山药大火煸炒约30秒后烹料酒、酱油。 7、下入少许清水后加盐、味精、糖调味。 8、焖烧约2分钟后下入青红椒、大火收浓汤汁后勾芡即成。

Ps：

1、猪肚要焯透焯软，否则影响成品的口感。 2、注意郫县辣酱一定要煸炒一下，否则容易有“生酱味”。