| 词条 | 山药炒肉片食谱 |
| 释义 | 制作材料主料：山药300克,猪里脊肉100克 辅料：木耳(水发)50克 调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克 特色山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。 制作方法1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。 2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。 3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。 制作要诀因有滑油过程，需准备植物油约300克。 小帖士食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
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