《山东省志·粮食志》 的编纂工作始于1982年，1994年正式出版，是主要记述1840～1988年间山东粮食流通领域发展变化情况的专业志书。全书以篇章节划分层次，共分5篇14章。 首篇征购销售，依次为：储藏调运篇、粮油工业篇、财务基建篇、粮食机构篇。 山东盛产粮食、油料。小麦、杂粮种植遍布全省各地，花生产量、品质居全国之冠。丰富的粮油物产，为粮油商品流通奠定了基础。

山东的粮食商品流通，经历了起伏曲折的发展历程。进入清代中叶，粮食商品流通有明显的发展。1840年鸦片战争以后，农村经济遭受破坏，粮食的商品率很低。辛亥革命以后，粮食商品流通和粮油对外贸易都有所发展。1913年，青岛、烟台两地出口花生108万担， 占全国出口总量的一半以上。至1923年，济南已有十余家面粉厂，成为全国新兴面粉业的六大中心之一。 1937年七七事变后，粮食生产、流通俱遭破坏。中国共产党领导的山东革命根据地十分重视粮食工作，使之在抗日战争和解放战争中发挥了重要的作用。 新中国成立后，粮食在国民经济中的地位愈显重要。1950年初，山东省粮食公司与其他专业公司相继成立。1953年，山东实行粮食统购统销。1954年对食油也实行统购统销。1955年底和1956年初，全省各地的私营粮油代销店，先后转为国营或公私合营粮油店。全省粮油商品流通领域，以国营粮食商业为主体、粮油集市贸易为补充的社会主义统一市场即已形成。 1958年的“大跃进”，浮夸风盛行，粮食产量指标层层加码、拔高。使粮食产、购、销计划的安排和实施失去真实依据。到1960年全省总产量降到82.5亿公斤，成为新中国成立后年产量最低的一年。1961年11月，中共山东省委、山东省人民委员会下达了《国家粮食管理十项规定》，加强了对粮食的管理，使粮食做到最大限度的合理使用。1962年底，粮食形势开始好转，1963～1965年，山东粮食连续增产，总产量比前3年增长34%。 1966年“文化大革命”开始，粮食流通领域又出现混乱现象，国营粮食商业的议价购销经营陷于停顿状态。中共十一届三中全会以后，山东粮食经济体制改革普遍展开，促进了购、销、调、存、加等各项粮食事业的蓬勃发展。 改革粮食分配流通体制，从封闭式、单渠道、多层次的旧体制逐步向开放式、多渠道、少环节的新体制转变。1979年起，放开了粮食集市贸易，恢复了国营粮食商业的议价粮油经营， 逐步形成了城乡畅通、地区交流、纵横交错的粮食经营网络。1983年以后， 进一步放开、扩大粮食市场，拓宽流通领域，统购以外的余粮实行多渠道经营。 改革粮食购销制度。1979、1981年，两次调减粮食包购基数，以减轻农民负担。1984年又缩小了粮食统购品种、范围。1985年取消粮食统购，改为合同定购。粮食销售，平价部分逐步减少，议价部分相对增多，各方面用粮均得以满足供应，国家粮食收支状况渐趋好转，实现了省内粮食自给，收支平衡，缓解了因原来征购基数差异而产生的农民收益多少不均的矛盾，为理顺粮油价格奠定了基础。食油随同粮食实行多渠道经营后，市场日趋活跃。 改革粮食管理体制。自1981年起，改征购、销售、调拨、库存“四统一”管理制度为购销调拨包干制度，使之由高度集中管理型转换为分级管理型，调动了各地管粮理财和改善经营的积极性，促进了农业结构的调整和粮食生产的发展。 改革粮食经营制度。改革的重点在于拓展经营和服务领域，从分配管理型向经营型转化，以更好地为工农业生产和人民生活服务。 在粮食经济体制改革过程中，粮食科技得到迅速发展。1979年以后，省、市(地)粮食部门陆续建立了科技机构，配备了科技人员，从粮油食品加工、饲料加工和储藏运输等方面，不断进行科技实验研究，取得多项成果。