一、指导思想 坚持社会主义办学方向，以国家高等职业教育方针为指导，遵循高等学校教育教学规律，践行“明德、立信”的校训精神，以培养高素质职业性技能型人才为目标。“立足山东，面向全国”，发挥人才和技术优势，为行业和地方经济建设和社会发展服务。

二、专业培养目标

培养德、智、体全面发展，政治思想素质、知识和能力结构适应社会主义市场经济发展、现代化建设和社会进步需要，具有创新精神和实践能力，毕业后能够从事粮油工业企业技术管理、生产管理、设备管理、粮油品质检验、工艺调试及设备操作与维修等方面工作的职业性技能型人才。

三、人才培养规格

（一）综合素质

1．思想政治素质：热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，拥护国家的各项方针政策，有正确的人生观、价值观、道德观和法制观。

2．职业素质：具有良好的职业道德和较高的职业情商和创新素质。

3．人文素养与科学素质：具有较为宽阔的视野，具有一定的科学思维和科学精神，具备健康、高雅的审美情趣和正确的审美观点、较强的审美能力，个性鲜明、学有所长。

4．身心素质：具有能够吃苦受挫的身体素质和心理素质。掌握一定的运动技能，达到国家规定的体育锻炼标准；具有健全的人格品质和健康的心理素质。

（二）职业能力

1、个人与团队管理能力：能有效地对自己实施管理，具有个人目标管理、职业生涯管理、时间管理、情绪管理等方面的能力。能顺利地融入一个集体或团队，有较强的学习能力、合作精神以及有效处理人际关系的能力，尊重自己、尊重他人，能与团队成员一起高效地完成工作任务。

2、具有从事生产和技术管理活动所必需的基本能力：具有车间生产操作能力：具有粮油质量检测能力：具有产品开发的基本能力：具有生产车间的技术管理能力。

3、市场营销能力:具有作为营销员和业务员基本的市场调查、销售活动分析、产品推销、销售促进等方面的基本能力。

(三)职业拓展能力

1、企业管理相关的基础能力。

2、其它与粮食行业相关岗位的职业技能。

（四）证书

1、获得高职英语应用能力测试证书。

2、获得计算机应用能力考试证书。

3、获得以下专业能力证书

①国家劳动和社会保障部颁发的“粮油质量检验员”中级证书（必备）

②国家劳动和社会保障部颁发的“制粉工”中级证书（自选）

③国家劳动和社会保障部颁发的“制油工”中级证书（自选）

④有关认证机构颁发的“ISO9000质量管理与质量保证体系内审员”证书（自选）

四、就业岗位与就业范围

1．就业岗位：制粉工、饲料工、制油工、粮油质量检验员等一线操作岗位及相关岗位。

2．就业范围：各类粮油加工企业、饲料加工企业、粮油储备库等相关企业。

五、招生对象

全日制普通高中毕业生。

学制：基本学制三年。

六、学分要求

本专业按学年学分制安排课程，学生毕业要求修满138学分。

必修课要求修满96学分，占总学分的69.57％。

选修课要求修满8学分，占总学分的5.79%。

职业能力课要求修满34学分，占总学分的24.64％。

学生按专业人才培养方案要求修完规定的课程，考核合格，达到毕业最低总学分，符合人才培养规格要求，准予毕业，颁发毕业证书，国家承认其高等职业教育专科学历。

七、核心课程

1．通风除尘与物料输送

课程能力目标：经过本课程的教学，使学生掌握通风除尘与物料输送基本知识，增强学生的职业适应能力和职业转换能力。培养目标由针对狭隘的职业岗位拓展到职业群、职业生涯，着眼于职业适应能力的提高以及职业情商的养成，着眼于个人可持续发展。

课程主要内容：空气流动基本知识、压力分布、阻力计算、通风除尘设备选用、风量调节方法、生产事故分析与排除

2．谷物加工

课程能力目标：经过本课程的教学，使学生掌握谷物加工的基本知识，毕业后能够在较短的时间能适应制粉车间的生产操作和车间技术管理的能力。

课程主要内容：小麦工艺性质、原料清理、原料搭配、水分调节、研磨筛理、清粉、配粉等工艺流程。

3．油脂制取工艺与设备

课程能力目标：经过本课程的教学，使学生掌握油脂制取的基本知识，毕业后能够在较短的时间能适应制油车间的生产操作和车间技术管理的能力

课程主要内容：油料性质、油料清理、蒸炒、压扎、浸出等工艺流程

4．油脂精炼与加工

课程能力目标：经过本课程的教学，使学生掌握油脂加工的基本知识，毕业后能够在较短的时间能适应油脂加工车间的生产操作和车间技术管理的能力。

课程主要内容：毛油初步处理、油脂脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、分提、氢化、油脂深加工等油脂

5．粮油检验

课程能力目标：经过本课程的教学，使学生掌握油脂加工的基本知识，毕业后能够在较短的时间能适应粮油企业的生产检化验和品质管理的能力。

课程主要内容：样品扦样、溶液配制、粮食油料物理化学检验、成品粮检验、粮油化学检验、植物油脂检验、粮油制品检验及检验结果分析等。

七、实践教学基本要求

（一）校内实训室（中心、基地）

1．制粉工艺实训车间

规模：可供50名学生进行制粉实训。

主要设备装备：120吨/日制粉车间全套设备。

2．制油实训车间

规模：可供50名学生进行榨油实训。

主要设备装备：小型榨油设备一套。

3．粮油质量检测中心

规模：可供100名学生进行实训。

主要设备装备：粉质仪、拉伸仪、降落数值仪、近红外测定仪、凯氏定蛋仪、损伤淀粉测定仪、液相色谱仪等等。

4．分析化学实验室

规模：可供60名学生进行实训

主要设备装备：常规实验设备

（二）校外实训基地

1．烟台新烟食品有限公司实训基地

规模：每次可供20名学生实训教学

2．烟台台华食品有限公司实训基地

规模：每次可供20名学生实训教学

3．益海（烟台）粮油粮油工业有限公司实训基地

规模：每次可供20名学生实训教学

4．山东鲁花集团实训基地

每次可供50名学生实训教学

5．莱阳龙大集团实训基地

每次可供15名学生实训教学

6．烟台方圆集团大韩制粉有限公司实训基地

每次可供20名学生实训教学