【原料】：樟茶鸭脯肉３５０克 哈密瓜肉、苹果肉、雪梨肉、火龙果肉、芒果肉、奇异果肉各５０克、 沙拉酱８０克、 虾片５０克 、胡萝卜雕的小鸭１对、 香花草少许 精炼油１０００克、?约耗５０克

【制法】：１?哈密瓜肉、苹果肉、雪梨肉、火龙果肉、芒果肉、奇异果肉均切丁，装入碗内，用沙拉酱拌匀，再用保鲜膜盖好，然后放入冰箱中冰镇１小时，即成水果沙拉。

２?炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入虾片炸泡后捞出，即成虾盏，再投入鸭脯肉，炸至色红酥香时，捞出晾凉，随后片成薄片。

３?先将虾盏装入圆盘内，再取出水果沙拉，逐一装入虾盏内，面上分别放上鸭脯肉片，盘边用胡萝卜雕小鸭及香花草装饰，即成。

【特点】：鸭脯酥嫩，水果多样，酸甜咸香。