湛江鸡1只、大葱1小段、姜2-3片、盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜、芝麻各适量.
1、原料、配料备好；
2、大葱切丝、姜切片待用；
3、鸡洗净后沥干水份，在鸡体内放入葱丝和姜片；
4、放入蒸锅里大火蒸20分钟；
5、打开锅盖让鸡稍微晾凉；
6、芝麻用炒锅炒香待用；
7、用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米；
8、依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘。