沙锅鸡块豆腐

类别： 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 骨质疏松调理 学生膳食

工艺： 炖

口味： 咸鲜味

主料： 豆腐250克 鸡肉250克

辅料： 青蒜15克

调料： 猪油（炼制）50克 酱油25克 料酒10克 白砂糖5克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜2克

制作工艺

1. 将豆腐洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条，用开水浸烫一下；

2. 鸡肉洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条；

3. 蒜苗洗净，切成3厘米长的段；

4. 锅架火上，放油烧至七八成热，放葱花、姜末炒出香味，投入鸡肉煸炒片刻，见鸡肉变色，烹入料酒，加入酱油、盐(1克)、糖、鲜汤，盖上锅盖，用旺火烧约10分钟，倒入沙锅内，移到小火炖约半小时；

5. 鸡块酥烂时下入豆腐、盐，滚上两滚，放入味精，撒上蒜苗（青蒜）段，即可连锅上桌食用。

菜品口感

汤白肉酥，豆腐软嫩，鲜香味浓。